Blog

Els premis Impulsa FP reconeixen el Pla de Transició al Treball on hem participat

El Pla de Transició al Treball (PTT) de la Seu d’Urgell amb el perfil d’Auxiliar de Vendes, Oficina i Atenció al Públic ha guanyat el segon premi dels Premis Impulsa FP dels Serveis Territorials del Departament d’Educació a Lleida, en la categoria de Projectes Innovadors. L’activitat ha estat un projecte transversal que ha permès als set alumnes participants conèixer millor la seva comarca, a partir del coneixement i treball amb Menja’t l’Alt Urgell. Així, els i les joves participants han realitzat tot un seguit d’activitats per conèixer de quina manera treballem a l’associació i els beneficis del treball en xarxa per a petits/es productors/es.

Concretament, el passat mes de novembre els alumnes es van desplaçar fins a Ossera, per conèixer les melmelades de Cal Casal i l’Herboristeria Nogué. Posteriorment, van poder visitar la botiga del Menja’t l’Alt Urgell a la plaça Patalín de la Seu. L’objectiu, tal com expliquen els responsables del pla, era que els joves coneguessin la comarca, com treballen els seus productors agroalimentaris i veiessin altres sistemes de venda de proximitat que permeten revaloritzar el territori.

Estem molt contents d’haver pogut ajudar a tots aquests joves a formar-se, tot participant en aquest Pla de Transició al Treball, que per a nosaltres també ha estat molt interessant. I encara estem més contents de saber que un projecte positiu per al territori ha estat mereixedor d’un premi!

El joc del Menja’t ja ha rebut més de 230 participacions

El joc del Menja’t l’Alt Urgell ja ha rebut més de 230 participacions, concretament 235. Aquests són els missatges totals que de moment han respost als diferents enigmes que hem anat penjant les últimes setmanes al nostre compte d’Instagram. Recordem que periòdicament pengem una fotografia difuminada on s’hi ha de reconèixer un producte d’un dels nostres socis.

De moment, ja hem compartit patates xips de Sastret’s d’Oliana, pa del forn Tahussà de Coll de Nargó, mandonguilles de ca l’Andreu d’Alàs, una mona de Pasqua del forn Pa d’or d’Organyà i melmelades de cal Casal d’Ossera. Tothom que ha encertat i ha dit amb qui voldria compartir-lo, ha entrat en el sorteig d’un d’aquests productes.

Recordeu que, per entrar al concurs, cal dir el nom del producte i el del productor i etiquetar la persona amb qui voldríeu compartir el producte, si us toca. Podeu fer més d’un comentari, per tal de tenir més possibilitats d’entrar al sorteig i, si no us en sortiu, us podeu ajudar de les pistes que us anem deixant a la pàgina web. Si encara no hi heu participat, estigueu atents al nostre compte d’Instagram, que els pròxims dies i setmanes seguirem penjant enigmes!

Salvador Maura: “El que m’agrada de ser formatger és treballar amb les mans i veure que a la gent li agrada el que fas”

Salvador Maura va posar en marxa l’any 1991 la formatgeria del Mas d’Eroles, a Adrall. L’hem entrevistat per al número 2 del Menja’t Informa, el butlletí trimestral en paper de Menja’t l’Alt Urgell, i us oferim aquí una versió ampliada.

Què et va dur al món del formatge?
Vaig treballar 8 anys i mig al departament d’Agricultura i vaig entrar en contacte amb els formatgers de la comarca, un món que em va agradar tant que vaig decidir saltar la barrera i passar de funcionari a formatger. Vaig convèncer un company de feina, el Joan Travé, per muntar una formatgeria a casa seva, i així va néixer el Mas d’Eroles.

Què és el que més t’agrada de l’ofici de formatger?
Treballar amb les mans -encara que el cap també l’has de fer servir- i veure que la gent gaudeix menjant el teu producte. Fer contenta a la gent amb el producte que faig és una cosa que m’atreu i m’agrada. Per això fa uns anys també vaig muntar l’espai de tast, que funciona com a restaurant, i ha tingut molt bona acollida. De fet, el gener i el febrer del 2020, quan encara vaig poder obrir amb normalitat, abans de la pandèmia, vaig batre rècords de clients. Portava sis anys oberts i començava a fer rècords de facturació, la gent repetia… Però el covid ho ha aturat tot.

I el més dur?
Que has d’estar molt a sobre dels formatges, no els pots abandonar perquè si no no evolucionen bé.

A quina hora t’hi poses?
M’aixeco a les 6:15 h per anar a buscar la llet a Ecofranch a les 7. Al matí produïm i, a les tardes encara hi som fins a les 6, netejant, embolicant, fent manteniment, comandes… I fent alguns formatges que s’han d’acabar a la tarda, com el de pasta filada o l’escaldat.

Algun formatge preferit?
Cada moment del dia en té un, però a mi m’agraden tots, fins i tot els dolents!

Sumem dos socis nous i ja en som més de 30

Aquest mes de març tornem amb bones notícies, hem sumat dos nous socis a Menja’t l’Alt Urgell! Amb aquestes incorporacions, ja superem la trentena d’integrants, una fita que poc ens imaginàvem quan vam començar l’aventura i que ens fa molta il·lusió.

D’una banda, s’ha sumat al nostre projecte el forn artesà Pa d’or, d’Organyà. Es tracta d’un establiment amb molta històrica, fundat l’any 1940. Segur que molts de vosaltres ja el coneixeu, pel seu inimitable pa cuit al forn de llenya, o per delícies com la coca de xocolata, els torrons artesans, les galetes, les magdalenes, la coca de recapte o els cèlebres melindros. I per als que encara no els conegueu, us animem a que els hi feu una visita, a la carretera de Lleida, 20, d’Organyà, o fent les vostres comandes al 973 38 21 61. A més, també podreu trobar els vostres productes a la botiga del Menja’t l’Alt Urgell.

L’altre soci que acabem d’incorporar és Seda líquida, l’empresa que s’ha fet coneguda arreu de Catalunya per produir i envasar sake des de Tuixent. Sembla que l’aigua de la vall de la Vansa és una molt bona base per produir aquest conegut licor japonès, i la bona traça de l’Antoni Campins i companyia hi han acabat de fer la resta. Un producte, doncs, que des d’ara també trobareu a la botiga del Menja’t l’Alt Urgell, a la plaça del Patalín de la Seu d’Urgell.

L’art de cultivar la terra

L’Alt Urgell és una comarca fèrtil on durant segles s’hi ha treballat la terra. Un art, el de cultivar la terra, que ha arribat fins als nostres dies i que segueixen practicant amb bon ofici diversos productors de Menja’t l’Alt Urgell. Hem parlat amb ells per tal que ens expliquin allò que produeixen i què els fa diferents i els dona valor afegit.

Horts al Baridà i l’Urgellet
El primer protagonista d’aquest reportatge el trobem al Baridà, en una finca situada als Banys de Sant Vicenç. El Xavi Gispert és l’ànima de l’Hort del Xavi, a través del qual produeix hortalisses i fruita. “És una producció petita que cultivem de manera tradicional, tal com han fet sempre els meus avantpassats”, explica.

I què dona un valor especial els productes que sembren, recullen i venen a l’Hort del Xavi? “El fet de cultivar en aquestes altituds, la terra, l’aigua amb què reguem i el clima ja marquen una diferència en el producte”, respon el Xavi. Altres elements que ajuden a diferenciar-se d’altres productes cultivats més a l’engròs són el fet de no utilitzar fertilitzants químics ni cap mena d’herbicides. “Collir el producte avui per servir-lo demà al mercat i mimar-lo el millor possible, tot això marca una diferència amb els productes que vénen de fora els nostres indrets”, afegeix el Xavi, que conclou que “els nostres clients saben apreciar i valorar tant la qualitat del producte com el fet que és producte de proximitat”. Si voleu tastar els seus productes, els trobareu al mercat de la Seu, els dimarts i els dissabtes i també a la botiga de Menja’t l’Alt Urgell.

Un altre dels productors de Menja’t l’Alt Urgell que cultiva la terra també té els orígens al Baridà. Es tracta de Tresors del Cadí, que va començar el 2016 amb una finca a Ansovell, al municipi de Cava, i que aquest any s’ha traslladat a Montferrer, mantenint un petit hort també a Cerc, al municipi d’Alàs i Cerc. El David explica que van començar produint patata, ceba i all, però ara ja cultiven una varietat molt major d’hortalisses.

Un dels valors afegits del seu producte, explica, és que “totes les nostres hortalisses són de cultiu ecològic i cultivades als nostres camps de l’Alt Urgell, de manera que podem servir a la comarca verdures superfresques i sense traces de productes químics”. I això, justament, és el que creu que més valoren els seus clients. “Principalment valoren la proximitat i la frescor de les verdures, ja que són acabades de collir a la nostra comarca el mateix dia que les servim. També valoren que siguin ecològiques i també el tracte directe amb nosaltres”, remarca. En el seu cas, fan venda directa sota comanda i entreguen a domicili cada dijous a l’Urgellet. Qui ho vulgui, a més, també pot recollir la comanda a la botiga de Menja’t l’Alt Urgell.

Els tofonaires de Fígols i Alinyà
Més cap al sud, ja al municipi de Fígols i Alinyà, hi trobem dos productors que es dediquen al mateix producte, la tòfona. Es tracta de Tòfones Josep Miró i Tòfones de les Feixes. En el primer cas, la Maria Miró explica que de tòfona n’hi ha de molts tipus i cada una té un procés diferent. “La tuber melanosporum (tòfona negra), que és la que nosaltres comercialitzem, es produeix principalment en roures i alzines microritzades amb espora de tòfona”. En aquest sentit, apunta que “fa més de 50 anys que recorrem els boscos en busca de tòfona silvestre i això és una cosa que mai deixarem de fer. L’essència d’aquest món és poder conèixer el territori, els seus racons i els seus secrets”, afegeix. No obstant, la Maria lamenta que “degut al canvi climàtic, la tòfona silvestre ha anat desapareixent i això ha fet que ens haguem hagut de reinventar i ara també tenim plantació”.

I què té l’Alt Urgell per ser un bon lloc on trobar-hi -o cultivar-hi- tòfona? La Maria respon que “és una comarca amb un clima molt ric i una terra ideal pel creixement de la tòfona. La nostra comarca, a més a més, té trajectòria en aquest tipus de producte i això fa que hi hagi un petit gremi i certa cultura de la tòfona, cosa que s’agraeix”.

Una cultura que s’ha traduït també en una bona rebuda per part del client. “La tòfona negra és un producte molt exclusiu i fins ara era difícil trobar-ne al detall”, explica la Maria, que afegeix que “molts amics em deien que si no m’haguessin conegut a mi no haguessin sabut on anar-ne a buscar”. Per tot plegat, creu que “el fet d’haver comercialitzat la tòfona en pots de 40-50 grams, amb un preu que ‘la gent de carrer’ es pot permetre, ha fet que aquest any l’hagin pogut descobrir i gaudir a casa”. Així doncs, conclou que “estem molt contents amb la rebuda i amb el feedback que ens han donat els clients, ha estat un projecte fet amb molt de carinyo”. Les seves tòfones es poden adquirir, sota comanda, a la botiga de Menja’t l’Alt Urgell o bé contactant directament amb ells, als telèfons 690733699 / 639215181

Pel que fa a Tòfones de les Feixes, la Nadia explica que en el seu cas “teníem plantació, però també anem a buscar al bosc”. En aquest sentit, apunta que “l’entorn de l’Alt Urgell ens aporta un aire i unes terres de qualitat excel·lent i un clima idoni perquè la tòfona creixi molt aromàtica”. Tot plegat, creuen que és molt ben valorat pel client, que sap apreciar “la qualitat del nostre producte i l’entorn que el rodeja”. En el seu cas, les tòfones també es poden adquirir, sota comanda, a la botiga de Menja’t l’Alt Urgell o bé contactant directament amb ells al 617 88 09 36.

De la nostra terra, els ous
I en aquest reportatge hi hem volgut incloure també un darrer productor que no està estrictament lligat amb el cultiu de la terra però que hi té una relació estreta. Tradicionalment, a moltes cases de pagès, qui s’ha ocupat de l’hort, s’ha ocupat també de les gallines. Una feina que, ben sovint, requeia sobre les espatlles de la dona, un autèntic puntal a les cases de pagès dels nostres pobles que molts cops no ha tingut la visibilitat que mereixia.

Així doncs, acabem aquest recorregut per la comarca al seu extrem sud, a Oliana. Allà hi trobem l’Ou de la Nostra Terra. La Judith Orrit explica que el seu valor afegit és que “a l’Ou de la Nostra Terra cuidem els pollets des del primer dia de vida i les gallines creixen en un indret situat al Prepirineu”. A més, afegeix que “els nostres ous ecològics són de gallines criades en llibertat amb una alimentació ecològica i lliure de cereals transgènics”. Justament, creu que el fet d’oferir uns ous ecològics de proximitat és el que més valora la gent. Els productes de l’Ou de la Nostra Terra es poden comprar a la botiga de Menja’t l’Alt Urgell o bé trucant al 692419915. Igual que la resta de productes de l’associació, també es poden comprar per internet a través de la botiga en línia de Menja’t l’Alt Urgell.

Un 2020 que no oblidarem mai

Un gener més, ha arribat l’hora de mirar enrere per recordar l’any que acabem de deixar. Per motius obvis, i no gaire positius, serà difícil oblidar l’any 2020, tot i que a Menja‘t l’Alt Urgell ens volem fixar també en algunes coses bones que ens han passat aquest any.

Al març, just abans de l’arribada de la pandèmia, encara vam tenir temps de participar en la 1a Trobada de dones del món rural, que va tenir lloc a la Seu d’Urgell i a Puigcerdà. Una iniciativa molt interessant que esperem que tingui continuïtat! Poc després, però, l’arribada del covid-19 ens ho va alterar tot. A Menja‘t l’Alt Urgell ens vam organitzar ràpidament per poder seguir fent-vos arribar tot allò que elaboren els nostres productors i vam oferir servei a domicili. Una acció que va tenir molt bona resposta.

Trobada de dones del món rural, a l'Alt Urgell

Dues bones notícies d’aquest 2020 es van produir a l’abril i al maig, respectivament. A l’abril vam arribar als 25 socis, gràcies a la incorporació de la Carnisseria Àngel de Peramola al projecte de Menja‘t l’Alt Urgell. Al maig, mentrestant, la família del Menja‘t va seguir creixent, gràcies a l’entrada de la reconeguda empresa alimentària Exquisitàrium, d’Oliana.

Amb l’arribada del bon temps, a poc a poc vam poder anar recuperant la participació en algunes activitats, com ara a la iniciativa ‘La Seu es vesteix de blanc’, que va tenir lloc el mes de juliol, o el seminari web ‘La dieta Mediterráneamás allá de la salud  y la alimentación‘, que es va fer el mateix mes.

Participació a La Seu es vesteix de blanc
A l’agost, vam tenir la sort de poder començar les rutes guiades. Com sabeu, fa uns anys vam dissenyar fins a set rutes gastronòmiques que permeten conèixer diversos dels productors que Menja‘t l’Alt Urgell té repartits per la comarca. A l’agost vam anar un pas més enllà i vam organitzar un seguit de rutes guiades, que van tenir força èxit.

Al setembre van tenir també dues bones notícies, d’una banda la incorporació d’un nou soci, els productors d’ous ecològics de la Nostra Terra, d’Oliana. De l’altra, la posada en marxa de la botiga en línia de Menja‘t l’Alt Urgell. Justament, la pandèmia i l’èxit que va tenir la venda a domicili durant el confinament ens van ajudar a fer el pas i a posar en marxa aquest nou canal de distribució.

Pàgina principal de la botiga en línia
Aquesta tardor no hem pogut anar de fira, tal com ens agrada fer cada any. Tot i això, coincidint amb la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell -que finalment es va haver de fer en format digital- vam idear unes “bosses formatge” per mantenir viu l’esperit de la fira. Encara a l’octubre, vam participar en una jornada virtual de comercialització i distribució de productes agroalimentaris de proximitat, organitzada pel Consell Comarcal del Vallès Occidental, on vam poder explicar el nostre projecte. També vam poder fer-ho en una altra jornada virtual a l’àmbit del Garraf i el Penedès, sobre com millorar la comercialització i la distribució dels productes de proximitat.

També al novembre vam celebrar la incorporació de tres nous socis: Tòfones de les Feixes i Tòfones Josep Miró, tots dos de Fígols i Alinyà, així com Logama, dedicada a la ceràmica i l’artesania. Aquest any també hem comptat amb la incorporació de Formatges Baridà, de Bar, i hem hagut de lamentar la baixa del Forn-pastisseria Reig, de Coll de Nargó, per motius aliens a Menja‘t l’Alt Urgell. Esperem que la situació es pugui solucionar i puguin tornar, ja que trobarem a faltar les seves xocolates!


Finalment, vam tancar l’any amb un desembre ple d’activitats i alguna novetat. Així, vam tornar a preparar els lots de Nadal, que justament enguany han complert el cinquè aniversari. La preparació de lots de Nadal, l’any 2015, va ser l’espurna que va acabar derivant en la constitució de Menja‘t l’Alt Urgell com a entitat, i vam voler celebrar-ho. A banda de regalar bosses de tela commemoratives d’aquest cinquè aniversari, vam posar en marxa un butlletí en paper que editarem trimestralment, amb continguts relacionats amb l’associació.

A banda, un any més vam comptar amb la participació de diversos artistes de la comarca que van fer quadres per acompanyar els tríptics dels lots. Uns quadres que es van poder veure durant les festes a l’espai l’Aparador, a la plaça del Carme de la Seu. Finalment, un any més vam tornar a participar en les activitats nadalenques del Món Màgic de les Muntanyes, amb paradetes a l’exterior de la botiga o elaborant la poció màgica dels minairons. Com dèiem, un any estrany i complicat, però que també ens ha deixat coses positives i projectes engrescadors!

Els quadres dels lots del Menja’t ja llueixen a l’espai l’Aparador

Un any més per aquestes dates, l’espai l’Aparador, a la plaça de Carme de la Seu d’Urgell, llueix els quadres que acompanyen els díptics dels lots de Menja’t l’Alt Urgell. Cada any demanem a alguns artistes de la comarca que pintin un quadre per acompanyar el material que anuncia els lots de Nadal i, després, els exposem a l’Aparador.

 

Enguany, els artistes participants són la Berta Oromí, el Ramon Berga, l’Anna Rius, l’Adrià Ventura, el Jaume Rovira, l’Elisenda Capdevila i la Josepa Travé. A tots ells els volem agrair la seva col·laboració. En aquesta ocasió, la situació de pandèmia no ens ha permès fer una inauguració com cal, però us animem a totes i a tots a passar per l’Aparador (al costat del Cafè bar Plana) abans del dijous 7 de gener, per tal de gaudir d’aquestes obres!

Els lots de Menja’t l’Alt Urgell compleixen 5 anys

A Menja’t l’Alt Urgell estem d’aniversari i és que aquest desembre els nostres lots de Nadal compliran cinc anys! De fet, l’elaboració dels primers lots, el desembre del 2015, va ser l’embrió de la mateixa entitat, que es va constituir com a tal l’agost del 2016. La unió temporal que van fer alguns productors de la comarca per tal de crear els primers lots va tenir un èxit molt major de l’esperat i se’n van vendre fins a 365!

Des d’aleshores, l’experiència ha estat molt bona i a poc a poc hem anat consolidant els lots de Menja’t l’Alt Urgell, primer venent-los a l’espai que tenim al supermercat Charter de Montferrer i després a la botiga de la plaça Patalín de la Seu d’Urgell. El fet d’elaborar lots amb productes agroalimentaris de proximitat i de primera qualitat, així com oferir la possibilitat de personalitzar-los totalment, ens permet diferenciar-nos d’altres ofertes més industrials, i creiem que la nostra proposta ha agradat als consumidors.

Justament, per premiar la fidelitat de tots aquells que ens heu fet confiança al llarg d’aquests anys,  us regalarem una bossa de compra de Menja’t l’Alt Urgell. Així, celebrarem plegats aquest cinquè aniversari! Aquí podeu conèixer el detall dels lots que preparem enguany o, si ho preferiu, podeu posar-vos en contacte amb nosaltres al 635660931, a menjatlalturgell@gmail.com o visitar-nos al mercat de proximitat del supermercat Charter o a la botiga de la plaça Patalín.

Uns productors ben arrelats a la terra

L’Alt Urgell gaudeix d’un entorn natural i d’una terra propícia per a l’elaboració de nombrosos productes artesans i agroalimentaris, tal com hem pogut anar comprovant en els diferents reportatges dedicats als productors que conformen l’associació Menja’t l’Alt Urgell. En aquesta ocasió, ens hem volgut fixar en aquells productors que es dediquen a l’àmbit de l’herboristeria i les plantes medicinals i aromàtiques.

La degana la trobem a la vall de la Vansa, concretament a Ossera. Allà, la Suzzette Böhringer hi va posar en marxa fa 36 anys l’Herboristeria Nogué. Explica que van arribar des de Suïssa l’any 1984 amb el seu marit, amb la idea de ser autosuficients. Ja a Suïssa s’havien interessat molt pel món de les plantes i en tenien força coneixements, de manera que van decidir posar en marxa un projecte lligat a aquest àmbit. “El nostre projecte consisteix a fer unes plantes que siguin bones de gust i bones en propietats i tot, evidentment, ecològic”, explica.

Això vol dir que “tot ho has de cultivar tu o buscar-ho i saber com s’ha cultivat, per tal de controlar-ne la qualitat”. Els seus cultius els tenen al mateix poble d’Ossera, a 1.200 metres d’altitud. La Suzette destaca el fet que “fem tot el procés: sembrem, fem planter, plantem, collim, assequem, envasem i venem”. Tenen una quarantena de planes i amb elles elaboren diferents productes, com ara tisanes, infusions, aromatitzats i condiments.

Per la Suzette un dels valors més importants del seu projecte, i que el diferencia d’altres productes menys artesanals, és el control sobre el cultiu, ja que en el seu cas tot és ecològic i de proximitat. “Que d’una cosa es digui que és ecològica no vol dir que sigui de proximitat, ja que potser compres unes plantes que venen de la Xina, l’Argentina o Egipte”, un fet que no les fa sostenibles. En el seu cas, però, ofereixen totes dues qualitats.

L’Herboristeria Nogué té botiga física a Ossera, però ven força a l’exterior, a través d’internet i de botigues especialitzades. La Suzette remarca que “el nostre client és molt fidel” i creu que això es deu al fet que “quan prova els nostres productes nota la diferència de gust i veu que li ha anat bé, que li ha funcionat”. A www.herbesossera.com hi trobareu més informació.

Una finca plena de sinergies
Riu de la Vansa avall, a Montant de Tost, hi trobem Cal Margarit, uns altres productors que també treballen les plantes, tot i que des d’un vessant diferent. El Joan Cerdanya explica que “fa deu anys vam fer la primera plantació d’arbres tofoners i algunes línies de diferents aromàtiques per a cosmètica, com lavanda, romaní, sàlvia i calèndula”. Llavors, afegeix, “vam comprar un alambí de coure de 50 litres per aprendre a destil·lar” i, per una altra banda, “ens van deixar 10 ovelles per netejar la finca i les mateixes plantacions de lavanda i tòfones”.

Actualment disposen d’un equip de destil·lació amb dues olles de 2.000 litres i estan renovant la plantació de lavanda que van fer fa 10 anys, que ocupava 3 hectàrees i tenia 30.000 plantes. De fet, la nova tindrà 6 hectàrees i comptarà amb 60.000 plantes de dues varietats diferents de lavanda. A més, el ramat d’ovelles també ha crescut i ara tenen 60 mares més els seus corders. A banda, disposen de més de 600 arbres tofoners que estan entrant en producció i estan fent col·laboracions amb apicultors per tal de poder comercialitzar mel de lavanda i alzina.

Pel que fa als productes que venen, el Joan explica que “estem especialitzats en la flor seca i l’oli essencial de lavanda. Amb aquests productes han creat la marca de cosmètica Natural Bio Cal Margarit, on hi ha gel de bany, xampú, cremes, sabons, olis corporals…”. A més, afegeix, “actualment fem cervesa i alguns altres productes alimentaris com llangonissa i melmelada amb un toc de lavanda, en diferents col·laboracions amb altres artesans”. A banda, també tenen carn de corder, patates o trumfos de muntanya i tòfones.

El Joan apunta que el fet d’estar en un entorn natural com el de Montant aporta una qualitat i una aroma molt grans i característics, tant a les essències com a la carn, els trumfos i les tòfones. També remarca que la seva idea d’exploració agrària “és un xic peculiar: a la finca intentem crear un ecosistema el més naturalitzat possible, és a dir, crear sinergies perquè qualsevol problema o animal tingui la seva funció en equilibri. Per exemple, les ovelles les tenim per comercialitzar la carn, econòmicament parlant, però la seva principal funció és ser les nostres jardineres“. Si voleu més informació, podeu visitar el web www.feixescalmargarit.com.

Infusions i galetes a l’Infús
La darrera aturada d’aquest recorregut la fem a la Seu d’Urgell, on hi trobem l’Infús. Tal com expliquen la Vicky i el Marc, l’any 2001 van voler “resoldre el nostre neguit en el món de les infusions” creant un establiment “fortament especialitzat en tes, herbes i qualsevol ingredient susceptible de ser infusionat”. Així és com va néixer el Cafè dels Escoberts, al carrer Major de la Seu d’Urgell.

Els coneixements adquirits a través dels estudis de naturopatia, sommelier de te i tea blending per part de la responsable del departament de producció i selecció d’ingredients, juntament amb els anys d’experiència en contacte directe amb el consumidor gràcies al format cafeteria del negoci regentat, han portat a l’equip de l’Infús a igualar en importància els efectes medicinals de les plantes i les seves qualitats organolèptiques donant com a resultat una sèrie d’infusions interessants no només pel seu efecte en la salut del consumidor sinó també per la seva composició aromàtica.

Un cop assolit aquest primer pas, expliquen que els sorgeix una nova necessitat “que s’acaba convertint en una inquietud: quelcom per maridar amb les infusions. I què millor que unes saboroses galetes artesanes elaborades amb mètodes tradicionals i amb ingredients naturals i de primer nivell, tot aprofitant l’excel·lent qualitat de la mantega DOP Alt Urgell-Cerdanya, de la que disposem a la nostra comarca?”. Així és com neixen les galetes artesanes, elaborades amb mantega de la Cooperativa Cadí, que s’afegeixen a la resta de productes, bàsicament les diferents infusions, elaborades amb ingredients provinents de l’agricultura ecològica i amb fórmula pròpia, així com les infusions personalitzades per a esdeveniments i empreses.

I què diferencia aquestes infusions de les que es comercialitzen de forma més industrial? Doncs bàsicament que els processos d’elaboració són molt més manuals, amb un control constant del producte. A més, una part important dels ingredients de l’Infús prové de l’Alt Urgell i Cerdanya. A banda, això permet personalitzar els productes, amb tirades curtes i amb la imatge i els sabors que desitgi el client.

En aquest sentit, un dels aspectes que creuen que més valoren els clients -a banda del fet que el producte és artesà, de proximitat i ofereix un assessorament personalitzat- és l’efectivitat de les fórmules, en el cas de les infusions. D’una banda, aquestes estan destinades a tenir un efecte beneficiós sobre l’organisme per alleujar refredats, digestions pesades, nervis, etc. De l’altra, es té molt en compte el sabor d’aquestes preparacions “per tal que el client pugui gaudir al mateix temps que es guareix” o perquè senzillament pugui assaborir una infusió reconfortant. Salut i sabor, doncs, es donen de la mà. Si voleu conèixer més el projecte, podeu visitar www.linfus.cat.