Els quadres dels lots del Menja’t ja llueixen a l’espai l’Aparador

Un any més per aquestes dates, l’espai l’Aparador, a la plaça de Carme de la Seu d’Urgell, llueix els quadres que acompanyen els díptics dels lots de Menja’t l’Alt Urgell. Cada any demanem a alguns artistes de la comarca que pintin un quadre per acompanyar el material que anuncia els lots de Nadal i, després, els exposem a l’Aparador.

 

Enguany, els artistes participants són la Berta Oromí, el Ramon Berga, l’Anna Rius, l’Adrià Ventura, el Jaume Rovira, l’Elisenda Capdevila i la Josepa Travé. A tots ells els volem agrair la seva col·laboració. En aquesta ocasió, la situació de pandèmia no ens ha permès fer una inauguració com cal, però us animem a totes i a tots a passar per l’Aparador (al costat del Cafè bar Plana) abans del dijous 7 de gener, per tal de gaudir d’aquestes obres!

Els lots de Menja’t l’Alt Urgell compleixen 5 anys

A Menja’t l’Alt Urgell estem d’aniversari i és que aquest desembre els nostres lots de Nadal compliran cinc anys! De fet, l’elaboració dels primers lots, el desembre del 2015, va ser l’embrió de la mateixa entitat, que es va constituir com a tal l’agost del 2016. La unió temporal que van fer alguns productors de la comarca per tal de crear els primers lots va tenir un èxit molt major de l’esperat i se’n van vendre fins a 365!

Des d’aleshores, l’experiència ha estat molt bona i a poc a poc hem anat consolidant els lots de Menja’t l’Alt Urgell, primer venent-los a l’espai que tenim al supermercat Charter de Montferrer i després a la botiga de la plaça Patalín de la Seu d’Urgell. El fet d’elaborar lots amb productes agroalimentaris de proximitat i de primera qualitat, així com oferir la possibilitat de personalitzar-los totalment, ens permet diferenciar-nos d’altres ofertes més industrials, i creiem que la nostra proposta ha agradat als consumidors.

Justament, per premiar la fidelitat de tots aquells que ens heu fet confiança al llarg d’aquests anys,  us regalarem una bossa de compra de Menja’t l’Alt Urgell. Així, celebrarem plegats aquest cinquè aniversari! Aquí podeu conèixer el detall dels lots que preparem enguany o, si ho preferiu, podeu posar-vos en contacte amb nosaltres al 635660931, a menjatlalturgell@gmail.com o visitar-nos al mercat de proximitat del supermercat Charter o a la botiga de la plaça Patalín.

Uns productors ben arrelats a la terra

L’Alt Urgell gaudeix d’un entorn natural i d’una terra propícia per a l’elaboració de nombrosos productes artesans i agroalimentaris, tal com hem pogut anar comprovant en els diferents reportatges dedicats als productors que conformen l’associació Menja’t l’Alt Urgell. En aquesta ocasió, ens hem volgut fixar en aquells productors que es dediquen a l’àmbit de l’herboristeria i les plantes medicinals i aromàtiques.

La degana la trobem a la vall de la Vansa, concretament a Ossera. Allà, la Suzzette Böhringer hi va posar en marxa fa 36 anys l’Herboristeria Nogué. Explica que van arribar des de Suïssa l’any 1984 amb el seu marit, amb la idea de ser autosuficients. Ja a Suïssa s’havien interessat molt pel món de les plantes i en tenien força coneixements, de manera que van decidir posar en marxa un projecte lligat a aquest àmbit. “El nostre projecte consisteix a fer unes plantes que siguin bones de gust i bones en propietats i tot, evidentment, ecològic”, explica.

Això vol dir que “tot ho has de cultivar tu o buscar-ho i saber com s’ha cultivat, per tal de controlar-ne la qualitat”. Els seus cultius els tenen al mateix poble d’Ossera, a 1.200 metres d’altitud. La Suzette destaca el fet que “fem tot el procés: sembrem, fem planter, plantem, collim, assequem, envasem i venem”. Tenen una quarantena de planes i amb elles elaboren diferents productes, com ara tisanes, infusions, aromatitzats i condiments.

Per la Suzette un dels valors més importants del seu projecte, i que el diferencia d’altres productes menys artesanals, és el control sobre el cultiu, ja que en el seu cas tot és ecològic i de proximitat. “Que d’una cosa es digui que és ecològica no vol dir que sigui de proximitat, ja que potser compres unes plantes que venen de la Xina, l’Argentina o Egipte”, un fet que no les fa sostenibles. En el seu cas, però, ofereixen totes dues qualitats.

L’Herboristeria Nogué té botiga física a Ossera, però ven força a l’exterior, a través d’internet i de botigues especialitzades. La Suzette remarca que “el nostre client és molt fidel” i creu que això es deu al fet que “quan prova els nostres productes nota la diferència de gust i veu que li ha anat bé, que li ha funcionat”. A www.herbesossera.com hi trobareu més informació.

Una finca plena de sinergies
Riu de la Vansa avall, a Montant de Tost, hi trobem Cal Margarit, uns altres productors que també treballen les plantes, tot i que des d’un vessant diferent. El Joan Cerdanya explica que “fa deu anys vam fer la primera plantació d’arbres tofoners i algunes línies de diferents aromàtiques per a cosmètica, com lavanda, romaní, sàlvia i calèndula”. Llavors, afegeix, “vam comprar un alambí de coure de 50 litres per aprendre a destil·lar” i, per una altra banda, “ens van deixar 10 ovelles per netejar la finca i les mateixes plantacions de lavanda i tòfones”.

Actualment disposen d’un equip de destil·lació amb dues olles de 2.000 litres i estan renovant la plantació de lavanda que van fer fa 10 anys, que ocupava 3 hectàrees i tenia 30.000 plantes. De fet, la nova tindrà 6 hectàrees i comptarà amb 60.000 plantes de dues varietats diferents de lavanda. A més, el ramat d’ovelles també ha crescut i ara tenen 60 mares més els seus corders. A banda, disposen de més de 600 arbres tofoners que estan entrant en producció i estan fent col·laboracions amb apicultors per tal de poder comercialitzar mel de lavanda i alzina.

Pel que fa als productes que venen, el Joan explica que “estem especialitzats en la flor seca i l’oli essencial de lavanda. Amb aquests productes han creat la marca de cosmètica Natural Bio Cal Margarit, on hi ha gel de bany, xampú, cremes, sabons, olis corporals…”. A més, afegeix, “actualment fem cervesa i alguns altres productes alimentaris com llangonissa i melmelada amb un toc de lavanda, en diferents col·laboracions amb altres artesans”. A banda, també tenen carn de corder, patates o trumfos de muntanya i tòfones.

El Joan apunta que el fet d’estar en un entorn natural com el de Montant aporta una qualitat i una aroma molt grans i característics, tant a les essències com a la carn, els trumfos i les tòfones. També remarca que la seva idea d’exploració agrària “és un xic peculiar: a la finca intentem crear un ecosistema el més naturalitzat possible, és a dir, crear sinergies perquè qualsevol problema o animal tingui la seva funció en equilibri. Per exemple, les ovelles les tenim per comercialitzar la carn, econòmicament parlant, però la seva principal funció és ser les nostres jardineres“. Si voleu més informació, podeu visitar el web www.feixescalmargarit.com.

Infusions i galetes a l’Infús
La darrera aturada d’aquest recorregut la fem a la Seu d’Urgell, on hi trobem l’Infús. Tal com expliquen la Vicky i el Marc, l’any 2001 van voler “resoldre el nostre neguit en el món de les infusions” creant un establiment “fortament especialitzat en tes, herbes i qualsevol ingredient susceptible de ser infusionat”. Així és com va néixer el Cafè dels Escoberts, al carrer Major de la Seu d’Urgell.

Els coneixements adquirits a través dels estudis de naturopatia, sommelier de te i tea blending per part de la responsable del departament de producció i selecció d’ingredients, juntament amb els anys d’experiència en contacte directe amb el consumidor gràcies al format cafeteria del negoci regentat, han portat a l’equip de l’Infús a igualar en importància els efectes medicinals de les plantes i les seves qualitats organolèptiques donant com a resultat una sèrie d’infusions interessants no només pel seu efecte en la salut del consumidor sinó també per la seva composició aromàtica.

Un cop assolit aquest primer pas, expliquen que els sorgeix una nova necessitat “que s’acaba convertint en una inquietud: quelcom per maridar amb les infusions. I què millor que unes saboroses galetes artesanes elaborades amb mètodes tradicionals i amb ingredients naturals i de primer nivell, tot aprofitant l’excel·lent qualitat de la mantega DOP Alt Urgell-Cerdanya, de la que disposem a la nostra comarca?”. Així és com neixen les galetes artesanes, elaborades amb mantega de la Cooperativa Cadí, que s’afegeixen a la resta de productes, bàsicament les diferents infusions, elaborades amb ingredients provinents de l’agricultura ecològica i amb fórmula pròpia, així com les infusions personalitzades per a esdeveniments i empreses.

I què diferencia aquestes infusions de les que es comercialitzen de forma més industrial? Doncs bàsicament que els processos d’elaboració són molt més manuals, amb un control constant del producte. A més, una part important dels ingredients de l’Infús prové de l’Alt Urgell i Cerdanya. A banda, això permet personalitzar els productes, amb tirades curtes i amb la imatge i els sabors que desitgi el client.

En aquest sentit, un dels aspectes que creuen que més valoren els clients -a banda del fet que el producte és artesà, de proximitat i ofereix un assessorament personalitzat- és l’efectivitat de les fórmules, en el cas de les infusions. D’una banda, aquestes estan destinades a tenir un efecte beneficiós sobre l’organisme per alleujar refredats, digestions pesades, nervis, etc. De l’altra, es té molt en compte el sabor d’aquestes preparacions “per tal que el client pugui gaudir al mateix temps que es guareix” o perquè senzillament pugui assaborir una infusió reconfortant. Salut i sabor, doncs, es donen de la mà. Si voleu conèixer més el projecte, podeu visitar www.linfus.cat.

Més d’un segle amassant bon pa

L’Alt Urgell gaudeix de nombrosos forns que segueixen elaborant el pa i altres productes de fleca i pastisseria tot mantenint les receptes i els bons costums de tota la vida. A l’associació Menja’t l’Alt Urgell en tenim uns quants i aquests dies de confinament més que mai estan demostrant la importància i la qualitat del producte que elaboren. 

Pans, coques, torrons i pastissos al Forn Reig

Un d’ells és la Pastisseria Forn Reig de Coll de Nargó, on des de l’any 1932 couen els seus productes en un forn de llenya d’una sola pedra. L’Esther Reig explica que un dels productes que més sortida té és el pa de pagès: “l’elaborem amb massa mare, es cou el dia abans i reposa tota la nit en calaixos de fusta. No tenim cambra de fermentació ni tan sols forns giratoris, tot ho fem al forn de llenya, que és d’inspiració moruna i té l’escopeta, la cendrera i la llenya que el carrega”. Per fer-lo, “ens hi posem a les quatre de la matinada, els divendres a les dues, i la gent ja sap que el pot venir a buscar a partir de la una del migdia, una mica abans els dissabtes”.

A banda, al forn també elaboren coques de pa amb sucre, de tipus Viena i de massa de pa, coques salades amb ceba de Nargó i nombrosos ingredients més de temporada, panadons d’espinacs i panses, coques de Sant Joan, tortells de Reis, mones de Pasqua, magdalenes, tot tipus de pastissos, torrons i també “la coca que només es fa a Nargó, la coca maurada o de ramasó, que és molt espessa perquè és la que s’enduien els raiers”.

Per l’Esther, la clau per elaborar tots aquests productes és “fer servir productes de primera qualitat. Comprem farines més cares, que vénen de l’Aragó, però el blat és més bo i mai n’utilitem del transgènic que es fa servir per elaborar les baguettes industrials. L’ametlla és marcona extra de primera qualitat, el cacau és guineà…”. Tampoc fan servir conservants, i això fa que els seus torrons tinguin dates de caducitat molt més curtes que el d’altres elaboradors més industrials. 

Un altre dels secrets de l’èxit és que “el pare, amb 87 anys, encara revisa el que fem i sempre ens diu que hem de comprar bones farines, fer massa mare i vigilar la temperatura quan el pa reposa, perquè a l’estiu, si fa molta calor, es pot fer malbé”, conclou l’Esther. 

Pans, magdalenes i la irresistible coca del Forn Tahussà 

No ens cal moure de Nargó per trobar un altre forn de gran anomenada que també elabora tots els seus productes de forma artesanal. El Forn Tahussà va obrir les seves portes l’any 1855 i, tal com explica l’Oriol Roch, “des de llavors, aquesta ‘manera de fer’ familiar s’ha anat transmetent de generació en generació fins a dia d’avui. És per això que ens considerem artesans del pa: conservem l’essència de sempre de respectar els temps i els productes utilitzats en l’elaboració”. 

En aquest sentit, apunta que “a la nostra botiga s’hi pot trobar pa de farina de blat, pa integral, pa de llavors i també d’espelta. El dolç estrella és la nostra coca de sucre: massa de pa amb oli i sucre cuita a les brases del forn de llenya: una temptació! Elaborem també coques salades de tot tipus, pizzes, coques de vidre, coques d’ou, magdalenes…”.

L’Oriol també assenyala que “el procés de l’elaboració del pa és, sens dubte, el nostre punt diferenciador. El pa i els seus derivats són uns productes que necessiten fermentació, i això implica temps, que és el que avui en dia molts establiments i indústries intenten retallar. Al nostre forn treballem amb una massa mare que reposa moltes hores i es va utilitzant dia darrere dia per elaborar la pasta de les següents fornades. És una fermentació llarga, el que es coneix com ‘llevat de forner’ i s’allunya dels productes processats que podem trobar als supermercats. És important que el client conegui les diferències en el procés, i sàpiga que no s’utilitzen acceleradors o conservants en els productes que acaba consumint.

Pel que fa a la llenya, aquesta és de pi: “és la ideal perquè dóna molta flama i poca brasa, que és el que necessita un forn, i a més es poden aprofitar parts que no interessen a la indústria de la fusta, com els cantells que queden a les serradores, coneguts com a costers. Com a forma de cocció aprofitem dues zones: per una banda, la cambra  de combustió on s’encén i es deixa cremar el foc i després s’aparten les brases i les cendres per coure les coques de sucre. Per altra banda, al forn hi ha la base de pedra natural, on es cou el pa i la resta de productes. S’ha de tenir mà per saber regular manualment les condicions del forn, tan la temperatura com la humitat: aquí no hi ha termòstat automàtic!

És clar que l’artesania és present al nostre negoci, i és això el que fa que cada dia oferim productes únics als nostres clients!”.

Els dolços de la Pastisseria Solé Pallarès

Uns altres artesans de primer nivell, més especialitzats en aquest cas en la pastisseria i la confiteria, són els professionals de la Pastisseria Solé Pallarès d’Oliana. Les seves coques, pastissos variats, pastissets de pasta de full o confits són dolços que no deixen indiferent i que fan tornar a aquells que els tasten per primera vegada.

Una Festa Major de la Seu d’Urgell molt intensa…mil gràcies!

Què bé que ens ho hem passat aquesta Festa Major de la Seu d’Urgell! Un any més hi hem tornat a participar de forma molt activa, i estem molt contents de com ha anat tot plegat. D’una banda, la caravana al passeig Joan Brudieu ha estat tot un èxit. Des del divendres 23 fins al dimarts 27 d’agost hem venut més d’un miler de plats, entre hamburgueses i pinxos. Com podeu veure a les fotos, als vespres no hem parat ni un moment!

Tothom que s’ha apropat a la caravana ha pogut provar les nostres hamburgueses i pinxos dels nostres productors. A més, ho han pogut arrodonir amb iogurt o quefir amb melmelada artesana, i tot plegat regat amb cervesa artesana i vi de la comarca Per llepar-se’n els dits!

Presents al pregó

A més de la caravana, també hem estat presents al pregó, que enguany han ofert les jugadores del Cadí la Seu. Així doncs, els convidats i les autoritats que han participat en la recepció institucional que es fa cada any a la sala de plens de l’Ajuntament de la Seu d’Urgell amb motiu d’aquest pregó han pogut gaudir d’un pica pica amb productes de Menja’t l’Alt Urgell. De ben segur que els nostres embotits, formatges, pa de pagès, coques, patates xip, cerveses artesanes i vi els han ajudat a passar una estona encara millor!

Seguim i seguirem promovent el territori

Com veieu, ha estat una Festa Major molt intensa, i volem agrair a totes aquelles persones que ens han fet confiança i que han passat per la caravana a degustar els nostres productes de proximitat. Des de Menja’t l’Alt Urgell volem ajudar a dinamitzar la comarca tot promovent els productes del territori. És per això que no ens cansarem de participar en totes aquelles activitats locals i comarcals que ens ajudin a fer-ho i de ben segur que ens tornarem a trobar a la Festa Major de l’any que ve. Tot i això, no caldrà esperar tant per tornar-nos a veure, ja que l’agenda de la tardor es presenta ben carregada. No deixeu de seguir-nos i us ho anirem explicant!