Preparats per gaudir d’un estiu ple d’activitats

Ja ho diuen, que a l’estiu tota cuca viu, i a Menja’t l’Alt Urgell ens ho prenem al peu de la lletra i hem planificat un bon grapat d’activitats per no parar quiets aquests mesos estivals. Estem contents de poder anar reprenent a poc a poc l’activitat i tornar a col·laborar amb les iniciatives que es duen a terme al territori.

Presents al FEMAP

Com ja és costum, donarem el tret de sortida a les activitats d’estiu participant en la inauguració del Festival de Música Antiga dels Pirineus, el FEMAP. L’any passat la pandèmia va obligar a suspendre’l, però enguany es tornarà a fer i nosaltres hi tornarem a ser. Concretament, aquest divendres 2 de juliol oferirem tastos dels nostres productes durant la inauguració del festival, que tindrà lloc a la Seu d’Urgell. Serà una bona oportunitat de col·laborar amb una proposta cultural de gran valor per al territori i, a la vegada, seguir donant a conèixer els nostres productes i productors.

Tastos al Cerdanya Ecoresort

De cara al juliol i a l’agost agafarem les maletes i ens desplaçarem fins a la comarca veïna, a Cerdanya. Concretament anirem al Cerdanya Ecoresort de Prullans, on hi oferirem dues sessions de tastos. La primera serà el dimarts 27 de juliol i hi haurà embotits de Ca l’Àngel de Peramola, melmelades de Cal Casal d’Ossera i cervesa ViP de Bellestar. El segon, mentrestant, tindrà lloc el dimarts 24 d’agost i s’hi podrà degustar vedella ecològica de la Ramaderia Ca l’Andreu d’Alàs, embotits de Cal Pagès de la Seu d’Urgell, formatges del Mas d’Eroles d’Adrall i cervesa ViP de Bellestar.

Nit Gastronòmica a Cortiuda

La darrera activitat que, de moment, tenim agendada forma part d’una iniciativa molt interessant que es realitzarà aquest estiu al Refugi de Cortiuda, al sud de la comarca. Durant els mesos de juliol i agost s’hi realitzaran un seguit de vetllades temàtiques que permetran veure la posta de sol mentre es gaudeix d’un sopar a la fresca. Nosaltres hi serem el dissabte 14 d’agost, quan tindrà lloc una nit gastronòmica a base de formatges i vins dels nostres productors.

Aquestes són algunes de les activitats que hem previst, de moment, però també estem preparant un calendari de rutes gastronòmiques per la comarca i de ben segur que aniran sorgint noves propostes que us anirem anunciant. Que gaudiu d’un bon inici d’estiu!

Ponsarfa s’endú el premi del concurs d’imatges al Photocall de Menja’t l’Alt Urgell

Aquest passat dissabte 29 de maig, els comerços de la Seu d’Urgell van sortir al carrer, en una nova jornada organitzada per la Unió de Botiguers, amb l’epicentre al carrer Major. Com no podia ser d’una altra manera, des de Menja‘t l’Alt Urgell també vam voler participar en la iniciativa, així que vam idear una proposta ben singular: vam construir un photocall i el vam instal·lar al davant de la nostra botiga, a la plaça Patalín.

El vespre abans vam gravar un vídeo on diversos dels nostres productors animaven a la gent a apropar-se al photocall, fer-s’hi una fotografia i penjar-la a les xarxes socials, etiquetant a Menja‘t l’Alt Urgell. La que obtingués més ‘M’agrada’ rebria un premi. Estem molt contents perquè al llarg del dia van ser molts -especialment nens i nenes- els que van passar pel photocall. Pel que fa al concurs, qui va rebre més ‘M’agrada’ a la seva foto va ser l’usuari Ponsarfa, que en va aconseguir 105, així que és qui s’endú un lot de productes de Menja‘t l’Alt Urgell com a premi. Moltes felicitats i moltes gràcies a tots els que heu participat en la iniciativa!

El joc del Menja’t ja ha rebut més de 230 participacions

El joc del Menja’t l’Alt Urgell ja ha rebut més de 230 participacions, concretament 235. Aquests són els missatges totals que de moment han respost als diferents enigmes que hem anat penjant les últimes setmanes al nostre compte d’Instagram. Recordem que periòdicament pengem una fotografia difuminada on s’hi ha de reconèixer un producte d’un dels nostres socis.

De moment, ja hem compartit patates xips de Sastret’s d’Oliana, pa del forn Tahussà de Coll de Nargó, mandonguilles de ca l’Andreu d’Alàs, una mona de Pasqua del forn Pa d’or d’Organyà i melmelades de cal Casal d’Ossera. Tothom que ha encertat i ha dit amb qui voldria compartir-lo, ha entrat en el sorteig d’un d’aquests productes.

Recordeu que, per entrar al concurs, cal dir el nom del producte i el del productor i etiquetar la persona amb qui voldríeu compartir el producte, si us toca. Podeu fer més d’un comentari, per tal de tenir més possibilitats d’entrar al sorteig i, si no us en sortiu, us podeu ajudar de les pistes que us anem deixant a la pàgina web. Si encara no hi heu participat, estigueu atents al nostre compte d’Instagram, que els pròxims dies i setmanes seguirem penjant enigmes!

Salvador Maura: “El que m’agrada de ser formatger és treballar amb les mans i veure que a la gent li agrada el que fas”

Salvador Maura va posar en marxa l’any 1991 la formatgeria del Mas d’Eroles, a Adrall. L’hem entrevistat per al número 2 del Menja’t Informa, el butlletí trimestral en paper de Menja’t l’Alt Urgell, i us oferim aquí una versió ampliada.

Què et va dur al món del formatge?
Vaig treballar 8 anys i mig al departament d’Agricultura i vaig entrar en contacte amb els formatgers de la comarca, un món que em va agradar tant que vaig decidir saltar la barrera i passar de funcionari a formatger. Vaig convèncer un company de feina, el Joan Travé, per muntar una formatgeria a casa seva, i així va néixer el Mas d’Eroles.

Què és el que més t’agrada de l’ofici de formatger?
Treballar amb les mans -encara que el cap també l’has de fer servir- i veure que la gent gaudeix menjant el teu producte. Fer contenta a la gent amb el producte que faig és una cosa que m’atreu i m’agrada. Per això fa uns anys també vaig muntar l’espai de tast, que funciona com a restaurant, i ha tingut molt bona acollida. De fet, el gener i el febrer del 2020, quan encara vaig poder obrir amb normalitat, abans de la pandèmia, vaig batre rècords de clients. Portava sis anys oberts i començava a fer rècords de facturació, la gent repetia… Però el covid ho ha aturat tot.

I el més dur?
Que has d’estar molt a sobre dels formatges, no els pots abandonar perquè si no no evolucionen bé.

A quina hora t’hi poses?
M’aixeco a les 6:15 h per anar a buscar la llet a Ecofranch a les 7. Al matí produïm i, a les tardes encara hi som fins a les 6, netejant, embolicant, fent manteniment, comandes… I fent alguns formatges que s’han d’acabar a la tarda, com el de pasta filada o l’escaldat.

Algun formatge preferit?
Cada moment del dia en té un, però a mi m’agraden tots, fins i tot els dolents!

Els quadres dels lots del Menja’t ja llueixen a l’espai l’Aparador

Un any més per aquestes dates, l’espai l’Aparador, a la plaça de Carme de la Seu d’Urgell, llueix els quadres que acompanyen els díptics dels lots de Menja’t l’Alt Urgell. Cada any demanem a alguns artistes de la comarca que pintin un quadre per acompanyar el material que anuncia els lots de Nadal i, després, els exposem a l’Aparador.

 

Enguany, els artistes participants són la Berta Oromí, el Ramon Berga, l’Anna Rius, l’Adrià Ventura, el Jaume Rovira, l’Elisenda Capdevila i la Josepa Travé. A tots ells els volem agrair la seva col·laboració. En aquesta ocasió, la situació de pandèmia no ens ha permès fer una inauguració com cal, però us animem a totes i a tots a passar per l’Aparador (al costat del Cafè bar Plana) abans del dijous 7 de gener, per tal de gaudir d’aquestes obres!

Els lots de Menja’t l’Alt Urgell compleixen 5 anys

A Menja’t l’Alt Urgell estem d’aniversari i és que aquest desembre els nostres lots de Nadal compliran cinc anys! De fet, l’elaboració dels primers lots, el desembre del 2015, va ser l’embrió de la mateixa entitat, que es va constituir com a tal l’agost del 2016. La unió temporal que van fer alguns productors de la comarca per tal de crear els primers lots va tenir un èxit molt major de l’esperat i se’n van vendre fins a 365!

Des d’aleshores, l’experiència ha estat molt bona i a poc a poc hem anat consolidant els lots de Menja’t l’Alt Urgell, primer venent-los a l’espai que tenim al supermercat Charter de Montferrer i després a la botiga de la plaça Patalín de la Seu d’Urgell. El fet d’elaborar lots amb productes agroalimentaris de proximitat i de primera qualitat, així com oferir la possibilitat de personalitzar-los totalment, ens permet diferenciar-nos d’altres ofertes més industrials, i creiem que la nostra proposta ha agradat als consumidors.

Justament, per premiar la fidelitat de tots aquells que ens heu fet confiança al llarg d’aquests anys,  us regalarem una bossa de compra de Menja’t l’Alt Urgell. Així, celebrarem plegats aquest cinquè aniversari! Aquí podeu conèixer el detall dels lots que preparem enguany o, si ho preferiu, podeu posar-vos en contacte amb nosaltres al 635660931, a menjatlalturgell@gmail.com o visitar-nos al mercat de proximitat del supermercat Charter o a la botiga de la plaça Patalín.

Uns productors ben arrelats a la terra

L’Alt Urgell gaudeix d’un entorn natural i d’una terra propícia per a l’elaboració de nombrosos productes artesans i agroalimentaris, tal com hem pogut anar comprovant en els diferents reportatges dedicats als productors que conformen l’associació Menja’t l’Alt Urgell. En aquesta ocasió, ens hem volgut fixar en aquells productors que es dediquen a l’àmbit de l’herboristeria i les plantes medicinals i aromàtiques.

La degana la trobem a la vall de la Vansa, concretament a Ossera. Allà, la Suzzette Böhringer hi va posar en marxa fa 36 anys l’Herboristeria Nogué. Explica que van arribar des de Suïssa l’any 1984 amb el seu marit, amb la idea de ser autosuficients. Ja a Suïssa s’havien interessat molt pel món de les plantes i en tenien força coneixements, de manera que van decidir posar en marxa un projecte lligat a aquest àmbit. “El nostre projecte consisteix a fer unes plantes que siguin bones de gust i bones en propietats i tot, evidentment, ecològic”, explica.

Això vol dir que “tot ho has de cultivar tu o buscar-ho i saber com s’ha cultivat, per tal de controlar-ne la qualitat”. Els seus cultius els tenen al mateix poble d’Ossera, a 1.200 metres d’altitud. La Suzette destaca el fet que “fem tot el procés: sembrem, fem planter, plantem, collim, assequem, envasem i venem”. Tenen una quarantena de planes i amb elles elaboren diferents productes, com ara tisanes, infusions, aromatitzats i condiments.

Per la Suzette un dels valors més importants del seu projecte, i que el diferencia d’altres productes menys artesanals, és el control sobre el cultiu, ja que en el seu cas tot és ecològic i de proximitat. “Que d’una cosa es digui que és ecològica no vol dir que sigui de proximitat, ja que potser compres unes plantes que venen de la Xina, l’Argentina o Egipte”, un fet que no les fa sostenibles. En el seu cas, però, ofereixen totes dues qualitats.

L’Herboristeria Nogué té botiga física a Ossera, però ven força a l’exterior, a través d’internet i de botigues especialitzades. La Suzette remarca que “el nostre client és molt fidel” i creu que això es deu al fet que “quan prova els nostres productes nota la diferència de gust i veu que li ha anat bé, que li ha funcionat”. A www.herbesossera.com hi trobareu més informació.

Una finca plena de sinergies
Riu de la Vansa avall, a Montant de Tost, hi trobem Cal Margarit, uns altres productors que també treballen les plantes, tot i que des d’un vessant diferent. El Joan Cerdanya explica que “fa deu anys vam fer la primera plantació d’arbres tofoners i algunes línies de diferents aromàtiques per a cosmètica, com lavanda, romaní, sàlvia i calèndula”. Llavors, afegeix, “vam comprar un alambí de coure de 50 litres per aprendre a destil·lar” i, per una altra banda, “ens van deixar 10 ovelles per netejar la finca i les mateixes plantacions de lavanda i tòfones”.

Actualment disposen d’un equip de destil·lació amb dues olles de 2.000 litres i estan renovant la plantació de lavanda que van fer fa 10 anys, que ocupava 3 hectàrees i tenia 30.000 plantes. De fet, la nova tindrà 6 hectàrees i comptarà amb 60.000 plantes de dues varietats diferents de lavanda. A més, el ramat d’ovelles també ha crescut i ara tenen 60 mares més els seus corders. A banda, disposen de més de 600 arbres tofoners que estan entrant en producció i estan fent col·laboracions amb apicultors per tal de poder comercialitzar mel de lavanda i alzina.

Pel que fa als productes que venen, el Joan explica que “estem especialitzats en la flor seca i l’oli essencial de lavanda. Amb aquests productes han creat la marca de cosmètica Natural Bio Cal Margarit, on hi ha gel de bany, xampú, cremes, sabons, olis corporals…”. A més, afegeix, “actualment fem cervesa i alguns altres productes alimentaris com llangonissa i melmelada amb un toc de lavanda, en diferents col·laboracions amb altres artesans”. A banda, també tenen carn de corder, patates o trumfos de muntanya i tòfones.

El Joan apunta que el fet d’estar en un entorn natural com el de Montant aporta una qualitat i una aroma molt grans i característics, tant a les essències com a la carn, els trumfos i les tòfones. També remarca que la seva idea d’exploració agrària “és un xic peculiar: a la finca intentem crear un ecosistema el més naturalitzat possible, és a dir, crear sinergies perquè qualsevol problema o animal tingui la seva funció en equilibri. Per exemple, les ovelles les tenim per comercialitzar la carn, econòmicament parlant, però la seva principal funció és ser les nostres jardineres“. Si voleu més informació, podeu visitar el web www.feixescalmargarit.com.

Infusions i galetes a l’Infús
La darrera aturada d’aquest recorregut la fem a la Seu d’Urgell, on hi trobem l’Infús. Tal com expliquen la Vicky i el Marc, l’any 2001 van voler “resoldre el nostre neguit en el món de les infusions” creant un establiment “fortament especialitzat en tes, herbes i qualsevol ingredient susceptible de ser infusionat”. Així és com va néixer el Cafè dels Escoberts, al carrer Major de la Seu d’Urgell.

Els coneixements adquirits a través dels estudis de naturopatia, sommelier de te i tea blending per part de la responsable del departament de producció i selecció d’ingredients, juntament amb els anys d’experiència en contacte directe amb el consumidor gràcies al format cafeteria del negoci regentat, han portat a l’equip de l’Infús a igualar en importància els efectes medicinals de les plantes i les seves qualitats organolèptiques donant com a resultat una sèrie d’infusions interessants no només pel seu efecte en la salut del consumidor sinó també per la seva composició aromàtica.

Un cop assolit aquest primer pas, expliquen que els sorgeix una nova necessitat “que s’acaba convertint en una inquietud: quelcom per maridar amb les infusions. I què millor que unes saboroses galetes artesanes elaborades amb mètodes tradicionals i amb ingredients naturals i de primer nivell, tot aprofitant l’excel·lent qualitat de la mantega DOP Alt Urgell-Cerdanya, de la que disposem a la nostra comarca?”. Així és com neixen les galetes artesanes, elaborades amb mantega de la Cooperativa Cadí, que s’afegeixen a la resta de productes, bàsicament les diferents infusions, elaborades amb ingredients provinents de l’agricultura ecològica i amb fórmula pròpia, així com les infusions personalitzades per a esdeveniments i empreses.

I què diferencia aquestes infusions de les que es comercialitzen de forma més industrial? Doncs bàsicament que els processos d’elaboració són molt més manuals, amb un control constant del producte. A més, una part important dels ingredients de l’Infús prové de l’Alt Urgell i Cerdanya. A banda, això permet personalitzar els productes, amb tirades curtes i amb la imatge i els sabors que desitgi el client.

En aquest sentit, un dels aspectes que creuen que més valoren els clients -a banda del fet que el producte és artesà, de proximitat i ofereix un assessorament personalitzat- és l’efectivitat de les fórmules, en el cas de les infusions. D’una banda, aquestes estan destinades a tenir un efecte beneficiós sobre l’organisme per alleujar refredats, digestions pesades, nervis, etc. De l’altra, es té molt en compte el sabor d’aquestes preparacions “per tal que el client pugui gaudir al mateix temps que es guareix” o perquè senzillament pugui assaborir una infusió reconfortant. Salut i sabor, doncs, es donen de la mà. Si voleu conèixer més el projecte, podeu visitar www.linfus.cat.

Ja tenim a punt els Lots de Nadal

Tot i ser un any tan atípic i complicat des de Menja‘t l’Alt Urgell seguim treballant per intentar mantenir al màxim l’activitat i la difusió dels productes agroalimentaris de la comarca. És per això que, un any més, ja ho tenim tot a punt per oferir-nos els nostres Lots de Nadal!

Com de costum, oferim tres tipus de lots: el bàsic, que se serveix en caixa i té un preu de 60 euros; el lot bàsic de Nadal, també servit en caixa i amb un preu de 80 euros; i el lot de luxe, servit en caixa gran i a un preu de 130 euros. Igual que en edicions anteriors, els lots enguany també es podran fer a mida: només caldrà que ens digueu quins productes voleu incloure-hi i nosaltres us farem un pressupost. A la imatge principal podeu veure els productes que inclou cada lot:

Com veieu, una opció d’allò més temptadora si voleu fer un bon regal per festes i, a la vegada, contribuir a ajudar a diversos col·lectius. D’una banda, als productors agroalimentaris de l’Alt Urgell i, de l’altra, als membres d’Integra Pirineus, entitat que vetlla per la integració social i laboral de persones amb dificultats i que, un any més, col·laborarà amb nosaltres fent el muntatge dels lots.

Aquesta, però, no serà l’única col·laboració que tindrem amb els lots. Igual que altres anys un grup d’artistes de la comarca han pintat un quadre que acompanyarà els díptics que anuncien els lots. Uns treballs que, a més, es podran veure exposats durant el mes de desembre a l’Aparador, l’espai artístic situat a la plaça del Carme de la Seu d’Urgell. Pròximament us donarem més informació sobre els artistes que hi han participat enguany i us mostrarem les obres que han elaborat!

Si no us voleu quedar sense el vostre lot, ja podeu fer les vostres comandes. Us podeu posar en contacte amb nosaltres ja sigui de forma presencial, a la botiga de la plaça Patalín de la Seu d’Urgell, o bé trucant-nos al 636 66 09 31 o enviant-nos un correu electrònic a menjatlalturgell@gmail.com.

Una tradició formatgera que ve de lluny

L’Alt Urgell compta, des de fa dècades, amb una tradició formatgera ben arrelada, gràcies als artesans locals que l’han treballat i l’han fet créixer. A l’associació Menja’t l’Alt Urgell tenim la sort d’aglutinar a bona part d’aquests artesans i de poder comptar amb els seus productes de proximitat i de primera qualitat.

Quinze varietats de formatge al Mas d’Eroles

Un d’ells és el Salvador Maura, que l’any 2001 va posar en marxa la formatgeria del Mas d’Eroles. Va decidir deixar la feina que tenia a l’oficina de l’Alt Urgell del Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca per embarcar-se en aquesta aventura. Avui en dia, al Mas d’Eroles hi elaboren deu tipus de formatge de vaca i cinc d’ovella: “des de pasta filada i quallades làctiques fins a formatges blaus i de llarga maduració, de sis mesos a un any, passant per formatges de pell rentada i de pell florida”, explica el Salvador.

Pel que fa al mètode de treball, i a allò que el diferencia dels formatges de tipus més industrial, el Salvador explica que “la base és treballar amb llet crua, i així ho fem amb tots els nostres formatges”. A banda, afegeix que “els de vaca són, a més, ecològics i per descomptat, fets amb llet de proximitat”.

Formatge de cabra al Serrat Gros

A l’altra banda del coll de la Trava hi trobem a la Mercè Lagrava i al Raül Alcaraz, que l’any 2006 van prendre el relleu a la mítica Eulàlia Torras al capdavant de la formatgeria Serrat Gros, que va obrir les portes el 1981 a Ossera. Després de més d’una dècada treballant a l’obrador d’aquest nucli, la parella va decidir, fa quatre anys, posar en marxa el seu projecte inicial, basat a Josa de Cadí. Allà hi tenien el ramat de cabres amb què elaboren els seus productes i, fins ara, havien alternat la feina a l’obrador d’Ossera amb un altre que tenien a Josa. Ara, per tal de simplificar la feina, han decidit quedar-se en aquest darrer.

Pel que fa als tipus de formatges que elaboren, la Mercè explica que són de pasta tova i de pell florida, mentre que els làctics són el iogurt, el mató, el formatge fresc i “l’últim producte que hem incorporat al registre sanitari és la llet pasteuritzada, que ara ja podem vendre al client final”.

 

La Mercè remarca que “treballem amb producte de temporada i només elaborem la llet que produeix el nostre ramat, de manera que tenim una temporalitat de nou mesos, d’abril a desembre”. Així doncs, detalla que “seguim el cicle natural del ramat, i les que manen són elles. L’època dels parts és al febrer i podem començar a elaborar a primers de març. Fan llet durant nou mesos, de manera que a finals de novembre acabem l’elaboració i els tres mesos d’hivern no en fem”. La principal diferència amb els productes industrials, afegeix, són “l’elaboració artesana i tenir un ramat que surt a pasturar cada dia, sigui hivern o estiu”.

Formatge i llet d’ovella a Cal Majuba

Cal Majuba és un altre dels formatgers artesans de la nostra associació, en aquest cas amb l’obrador situat ben a prop del pont de la Palanca de la Seu d’Urgell. L’any 2014, l’enginyer tècnic de telecomunicacions Jeroni Majoral va posar en marxa el projecte, tot recuperant una antiga granja de vaques. Avui, compta amb un ramat propi de 180 ovelles, que utilitza per elaborar els seus propis productes alhora que abasteix de llet a artesans de la zona. Entre la seva oferta hi ha el formatge Serrat d’ovella, així com iogurts, matons, recuit o formatge fresc. A més, a Cal Majuba complementen les vendes amb visites, per tal que la gent pugui veure com duen a terme tot el procés, des de la cura de les ovelles fins a l’elaboració de formatges.

Des de Cal Majuba assenyalen que l’essència dels seus productes és la qualitat de la llet. És per això que elaboren el formatge Serrat d’ovella amb llet crua i una maduració mínima de dos mesos. D’aquesta manera, aconsegueixen un dels formatges més representatius de Catalunya, el que feien els pastors per a la seva subsistència amb l’excedent de llet del ramat.

Formatge de cabra i làctics sota comanda a l’Oliva

Ja al sud de la comarca hi trobem les altres dues formatgeries que formen part de l’associació. Una d’elles és Formatges l’Oliva, d’Oliana, que està regentada per l’Aina Vinyes i l’Arnau Quingles. L’Arnau explica que “vam començar el 2011 quan vam adquirir el traspàs de la formatgeria l’Orri, que es va fundar a Mussa els anys 80 i que, posteriorment, es va traslladar a Guils del Cantó”.

A l’Oliva, afegeix, “elaborem formatges de llet crua de cabra del ramat propi. Fem sobretot formatges madurats de quallada làctica (quatre tipus incloent-hi l’orri, macerat en oli d’oliva i herbes aromàtiques), de pasta tova i escorça rentada i de pasta premsada (tipus serrat)”. A més, també fan alguns productes frescos, com mató o recuit, sota comanda.

Pel que fa al tipus d’elaboració, explica que “nosaltres treballem amb llet crua provinent exclusivament del ramat de casa. Això ens permet treballar amb una matèria primera de la màxima qualitat i conservar-ne totes les seves propietats organolèptiques”. A més, remarca, “el fet de no afegir-hi cap tipus d’additiu artificial (tractaments a l’escorça, conservants…) també fa que els formatges artesans com els nostres siguin productes molt més vius i característics del territori i les condicions en què es produeix, de manera que no tenen res a veure amb un producte industrial molt més estandarditzat”.

Quaranta anys de formatges a Castell Llebre

La darrera de les formatgeries d’aquest recorregut és la de Castell Llebre. Situada a la masia de la Penella, al municipi de Peramola, està regentada per l’Ana Garate i el Fermí Tordesillas. Van arribar a la Penella el 1980 i van començar a cuidar un ramat de cabres. Inicialment només feien formatge fresc per als veïns, família i amics però, vista la bona acollida, l’any 1985 van decidir muntar una formatgeria com a tal. Actualment, elaboren vuit tipus de formatge: brossat, mató, fresc, tupí, rulo, crua, Teo, i Pau. Tots ells, però, tenen dues coses en comú, que estan elaborats amb llet de cabra i que des d’aquest 2020 es fan amb llet ecològica.

Pel que fa al tipus d’elaboració expliquen que “l’Ana prefereix treballar quinze hores al dia durant les setmanes de més llet que no pas llançar-ne un sol litre”. A més, cap d’ells “ha tingut mai al cap el fet de ser més grans” sinó que la seva “obsessió ha estat sempre conservar l’artesania i tractar cada formatge com un més de la família fins al moment del comiat”. Això, afegeixen “té els seus avantatges, ja que una maduració personalitzada, observant al detall el creixement de cada formatge, un bon salat a mà un a un o un bon rascat òbviament el distingeix fins i tot entre els formatges de llet ecològica. Tot i això, deixen clar que “també té els seus inconvenients, ja que a moltes persones de pobles i ciutats llunyanes els hi agradaria tenir una botiga a prop amb el nostre formatge, i ara per ara no hi podem arribar”. Tot i això, conclouen que “tenim clar el nostre model i no el canviarem. Anirem arribant allà on ens vulguin mentre puguem mantenir la mateixa línia de treball”.